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Abondigas en salsa de almendras

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 500 gr. carne molida de res
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 rebanada de pan remojado en leche
  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de pan rallado.
  • Sal, pimienta.
  • Zumo de medio limón.
  • Almendras
  • Una rebanada de pan duro.
  • 3 dientes de ajo.
  • ¾ litro de caldo de pollo.
  • Pizca de ají de color

 

PREPARACIÓN:

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Mezcla en un recipiente la carne picada con los ajos picados, el pan remojado en la leche, sin corteza, el huevo, el zumo de limón, sal y pimienta. Amasa hasta que quede una masa lisa. Añade un poco de pan rallado para dar más consistencia a la masa.  

Prepara albóndigas con la carne picada, amasando a mano. Fríe las albóndigas en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, removiendo hasta que se doren por igual. Escurre y reserva.  

Saltea en un poco de aceite las almendras y los ajos, hasta que se doren. Aparta y reserva. Añade un poco más de aceite a la sartén y fríe el pan en trozos.  

Tritura las almendras con el pan y el ajo fritos, con una taza de caldo. Vierte en una cazuela, sobre las albóndigas. Añade el resto del caldo y el azafrán, salpimienta y lleva a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.

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