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Acelgas con dátiles

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos.

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Dificultad muy fácil.

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Ingredientes

  • 1 kg acelgas
  • 400 g de garbanzos
  • 10 dátiles
  • 1 puerro
  • ralladura de la piel de un limón
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal
     

Preparación

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Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos.  

Primero limpiamos bien las acelgas, retirando las hebras y cortando las pencas en trozos y las hojas en tiras.  Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente, lavamos bien y lo cortamos en rodajas.  

Deshuesamos y cortamos los dátiles a grosso.  En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite, donde sofreí­mos ligeramente el puerro, sin llegar a dorarse.  

Seguidamente agregamos a la olla, los garbanzos, las acelgas y salpimentamos, la ralladura de la piel del limón y los dátiles.  

Cubrimos todo bien de agua, tapamos y cerramos.

Cocemos durante 20 minutos.

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