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Ajiaco santafereño

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 2 kilos de pechugas de pollo
  • 1/2 kilo de papa sabanera
  • 1/2 kilo de papa pastusa
  • 1 kilo de papa criolla
  • 4 mazorcas sal al gusto un manojo de guascas (hierva sazonadora imprescindible en este plato)
  • Alcaparras en vinagre
  • crema de leche o nata

 

PREPARACIÓN:  

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1- se cortan las mazorcas en trozos grandes y se ponen en un cazo a fuego alto con dos litros de agua aproximadamente. 2

-se pelan las papas sabaneras se cortan en cubos y se ponen a cocer junto con las mazorcas

3-se pelan las papas pastosas  y se cortan en tiras gruesas y se ponen  en cazo con todo lo anterior

4- se le retira la piel a las pechugas de pollo y se ponen a cocer con la mezcla anterior

5- se lavan muy bien las papas criollas y se parten en dos poniéndolas a cocer con todo lo demás

6- cuando el pollo  esté cocido se retira del cazo y se desmenuza en trozos medianos.

7- se baja la temperatura a fuego medio dejando que el contenido del cazo se espese y se le agrega nuevamente el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos grandes que se retiran antes de servir en la mesa

8- se rectifica el sabor se retira del fuego y se sirve inmediatamente acompañado de las alcaparras y la crema de leche.

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