Inicio / Recetas / Alas de raya con vinagreta de azafran – Receta y Preparación

Alas de raya con vinagreta de azafran – Receta y Preparación

Alas de raya con vinagreta de azafran Un Platillo generosamente elaborado con el único fin de satisfacer su apetito, lo invito a prepararlo conjuntamente con sus seres queridos, es muy fácil y  buen provecho.

Anuncios Patrocinados

Ingredientes para Alas de raya con vinagreta de azafran

Anuncios Patrocinados

* 2 kg. de aletas de raya. 
1/4 litro de vinagre de jerez o de manzana. 
1 litro de court bouillon. 
200 gr. de tallarines hervidos y escurridos.
jugo de 4 naranjas,
2 pomelos rosados y
1 limon. 
250 cm3 de aceite de oliva. 
5 gr. de hebras de azafran. 
30 gr. de pimienta rosada. 
2 o 3 gotas de tabasco, a gusto.
aceite neutro para freir.
court bouillon 
2 litros de agua,
1/4 de vino blanco seco,
1 zanahoria,
1 rama de apio,
1 cebolla chica, todo cortado, un echalote, un bouquet garni, y
10 granos de pimienta negra.

Preparación de Alas de raya con vinagreta de azafran

Anuncios Patrocinados

Hervir suave durante una hora, colar y dejar enfriar. una vez ya cocido el pescado, volver a colar y guardar como base para una salsa para pescado o mariscoscolocar las alas de raya en un recipiente con el vinagre y agua helada, dejar reposar por 6 horas en heladera.

Los fideos ya cocidos tambien ponerlos en heladera sobre un lienzo para que se sequen. cocinar las alas de raya en un court bouillon durante 8 o 10 minutos. retirar el cartilago y la piel y dividir en seis porcionesprepara r la vinagreta mezclando el jugo de los citricos con el aceite de oliva, las hebras de azafran, la pimienta rosada y las gotas de tabasco en aceite neutro, freir los fideos hasta que queden dorados y crocantes. poner cada porcion de raya sobre un lecho de fideos crocantes. echar la vinagreta por encima y servir. sal, a gusto

Vea Tambien

Fusilli con brócoli

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Fusilli con brócoli. Completo, sano, sabroso ...