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Albóndigas al chipotle

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cebolla picada
  • 1 huevo crudo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2/3 taza de avena molida
  • 1 kilo de carne molida de res
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de hierbabuena picada
  • ½ cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de jugo concentrado de pollo
  • 2 huevos duros en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Salsa:

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  • 6 tomates rojos asados
  • ½ cebolla asada
  • 3 dientes de ajo asados
  • ½ taza de caldo de pollo o vegetales
  • 3 chiles chipotles adobados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Para servir:  

  • Tortillas recién hechas
  • 3 tazas de frijoles negros de la olla
  • 3 cucharadas de queso cotija
  • 3 tazas de arroz blanco

 

PREPARACION:  

Asa los tomates, cebolla y ajo. Licua con el caldo de pollo, los chiles chipotles y fríe en el aceite de oliva caliente. Sazona con sal y pimienta. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, salsa inglesa, jugo concentrado de pollo, hierbabuena, huevo crudo, avena molida mezclada con harina, sal y pimienta.

Con las manos húmedas forma las albóndigas y rellénelas con un cubo de huevo cocido. Calienta el aceite y fríe las albóndigas. Pásalas a la salsa y deja que hierva el caldillo. Sirve sobre una tortilla caliente, frijoles, queso cotija, una albóndiga, baña con la salsa sobrante y acompaña con arroz blanco

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