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Albóndigas con salsa de verduras

Receta para 4 personas y preparada en unos 25 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 24 albóndigas de carne vacuno
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 4 patatas pequeñas
  • 500ml caldo de pollo
  • vino blanco para cocinar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta negra molida
     

Preparación

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Primero pasamos las albóndingas por harina, ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas, unos 2 minutos a fuego vivo, doradas por fuera pero crudas por dentro. Reservamos.  

Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las reservamos juntas en un plato. Pelamos las patatas y las cortamos a daditos de 1/2 centímetro de grosor. Reservamos las patatas.  

En otra sartén con aceite limpio, rehogamos la cebolla y la zanahoria, agregamos la ramita de romero y las 2 hojas de laurel, salpimentamos un poco, dejamos dorar unos minutos. 

Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore.  Rallamos los 2 tomates maduros y los agregamos al sofrito, damos vueltas durante 2 minutos y agregamos el caldo de pollo.  

Agregamos las albóndigas y sin tapar dejamos cocer 15 a 20 minutos hasta que las albóndigas estén hechas, la salsa haya reducido y las verduras estén al punto.

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