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Albóndigas con trufa

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Albóndigas con trufa.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 1 kg. carne de vaca
  • 400 gr. Cerdo (aguja)  
  • 1 ajo machacado con un puñado de perejil fresco  
  • 1 taza de bechamel espesa
  • 6 huevos  
  • sal y harina  
  • 2-3 botecitos de trufas machacadas en su jugo
  • vino Oporto y vino blanco seco (1 vasito de cada)  
  • ¾ litro de caldo de verduras

Para el refrito que haremos con la salsa  

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  • 2 cebollas
  • 3 ajos enteros sin quitar piel
  • 1 rebanada de pan
  • 1 tomatito sin pipos
  • aceite oliva límpio

Preparación

Mezclamos carne, ajo y perejil machacados, sal, 6 huevos, la maicena, las trufas machacadas en su jugo. Ponemos aceite límpio a calentar, yo uso un ajo entero con piel para quitar ese saborazo de aciete y cuando el aceite esta caliente lo retiro.

He formado las albóndigas gorditas, las he enharinado, y frito despacio, y echado en una cazuela grande.  

En el aceite colado de freir las albóndigas, echamos la cebolla cortada groseramente en trozos grandes, el pan, los ajos, el tomate y dejamos freir despacio.

Yo he añadido este refrito a la thx, con parte del caldito, he triturado 2 min. En vel. 5, y luego he añadido todo el caldo y los vinos, y con el chino de la thx cuelo y añado a las albóndigas, 20 min., de fuego suave, moviendo de vez en cuando y tenemos unas albóndigas riquísimas.

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