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Albóndigas de bacalao a la parrilla

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Ingredientes:  

  • 2 paquetes de bacalao (500 g)
  • 2 cebolletas
  • 12 ramitas de romero
  • 2 ramitas de albahaca
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 9 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para la bandeja de aluminio
  • Material adicional: bandeja de aluminio

 

Elaboración:  

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Cocer el pescado congelado durante 8-10 minutos en agua hirviendo. Retirar del agua y secar bien con papel de cocina. A continuación, desmenuzar en trocitos pequeños y dejar enfriar.  

Limpiar y picar las cebolletas en trozos finos. Retirar las hojas de la parte central de las ramitas de romero, separar una cantidad equivalente a 2 cucharadas y picar. Reservar las ramitas y utilizar el resto de hojas para elaborar otra receta. Picar la albahaca y el tomillo en trocitos finos.  

Mezclar el bacalao con el romero, la albahaca y el tomillo bien picados, el huevo, la cebolleta, el zumo de limón y 4 cucharadas de pan rallado. Salpimentar. Dividir la masa en 12 porciones y emplear una ramita de romero para cada una. Amasar cada porción dándole forma de albóndiga ovalada y dejando en su interior la parte central de la ramita.

A continuación, rebozarlas con el resto de pan rallado. Colocarlas en una bandeja de aluminio con aceite, situar la bandeja en el borde de la parrilla y hacer a la barbacoa durante aprox. 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

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