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Albóndigas en salsa a la jardinera

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Albóndigas en salsa a la jardinera.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • Albóndigas de carne
  • Medio bote de guisantes ( o un bote pequeño)  
  • Un bote de champiñones  
  • Dos zanahorias  
  • Una cebolla mediana  
  • Dos ajos  
  • Un bote pequeño de tomate troceado ( o medio grande)  
  • Piñones  
  • Una cucharada de harina  
  • Pimienta Molida  
  • Pimentón dulce  
  • Un chorrito de Coñac (o vino blanco)  
  • Aceite de oliva  
  • Sal

Preparación

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Chorretón de aceite de oliva a la sarten ( yo he usado directamente una olla de hierro)    Freir las albóndigas hasta que se doren y reservar.      

En el mismo aceite sofreir un par de ajos y una cebolla rallada (Yo uso el rallador del tomate). Cuando la cebolla está doradita añadir una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de harina y los piñones. Remover con cuchara de palo unos segundos.    

Añadir el tomate troceado y freirlo. Cuando el tomate esté frito (se nota porque se separa el aceite), añadir un chorrito de coñac ( o vino blanco). Dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.    

Cortar la zanahoria en rodajitas. Añadir al sofrito la zanahoria, guisantes, champiñones y las albóndigas.    

Añadir agua ( no tiene que quedar con demasiado caldo). Se deja hervir unos 20-30 minutos    Y ya está… a comer.

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