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Albóndigas en salsa de pimienta verde

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de caldo de carne
  • 400 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 100 ml de coñac
  • 1 huevo
  • 100 ml de nata
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 15 g de pimienta verde
  • Sal

 

Elaboración:

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Poner la carne en un recipiente, salpimentar y mezclar con el pan rallado y el huevo ligeramente batido. Con ayuda de una cuchara formar bolitas de carne y rebozarlas en harina.  

Freír las albóndigas en una sartén amplia con aceite. Ponerlas sobre papel de cocina para que escurran y reservar calientes.  

Tostar los granos de pimienta en un cazo a fuego lento durante dos minutos y marcarlos con el dorso de una cuchara de madera. Cubrir con el coñac, subir el fuego y dejar que hierva durante otros dos minutos. Incorporar el caldo y dejar que cueza hasta que el líquido se haya reducido un cuarto, cinco minutos aproximadamente.

Añadir la nata y esperar que espese. Sazonar y retirar del fuego. Repartir las albóndigas en los platos, cubrir con la salsa y servir si se desea con una ensalada de hojas verdes.

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