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Albóndigas en salsa picante de tomate

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 1 lata (14-1/2 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata  de agua
  • 1/4 taza de aderezo italiano fuerte
  • 1   chile chipotle en adobo
  • 1 paquete (6 onzas) de mezcla para relleno de pollo 
  • 2   huevos
  • 1/2 taza de agua
  • 2 libras  de carne molida de res, magra
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 4 tazas  de arroz cocido, caliente

 

PREPARACIÓN:

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Poner los tomates, el agua, el aderezo y el chile chipotle en la licuadora; tápala. Licua hasta que quede cremoso. Vierte esto en una cacerola grande. Hazlo hervir.  

Combina, entretanto la mezcla para relleno, los huevos, el agua, la carne y el culantro en un recipiente grande. Forma 24 albóndigas de aproximadamente 1/4 taza cada una.

Con cuidado, coloca las albóndigas en la salsa de tomate caliente; tápalas.  

Cocínala a fuego medio de 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna de las albóndigas alcance los 165°F. Sírvelas con arroz.

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