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Albóndigas orientales con salsa de zanahoria y jengibre

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Ingredientes:  

  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 50 ml de leche 
  • 2 huevos (clase M)
  • 1 diente de ajo
  • Medio ramillete de perejil
  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Ralladura de 1 lima ecológica
  • 1 l de aceite para freír
  • 50 g de pan rallado
  • 550 g de zanahorias
  • 3 cebolletas (80 g.)
  • Medio chile pequeño
  • 1 trocito de jengibre fresco (20 g.)
  • Medio ramillete de cilantro fresco
  • Zumo de 2 limas (70 ml.)
  • 2 cucharadas de miel ecológica
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • Sal yodofluorada
  • Pimienta negra
  • Copos de chile

 

Elaboración:

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Quitar la corteza del pan de molde y cortar la miga en cuadrados de medio centímetro.  

Calentar la leche hasta que esté tibia, añadir los huevos y remover. Verter esta mezcla sobre los trocitos de pan de molde.  Pelar el diente de ajo y cortar en dados lo más pequeños posible.  Lavar el perejil, secarlo un poco, separar las hojas y picarlas.  

Mezclar la carne picada con el pan mojado en la mezcla de leche y huevo y añadir el ajo, el perejil, la salsa de soja y la ralladura de lima. Mezclar bien todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta y copos de chile.  Formar unas 36 albóndigas con la masa. Para ello, extraer las porciones de masa con la ayuda de una cuchara y formar pequeñas bolitas con las manos húmedas. Rebozar cada albóndiga con pan rallado.  

Para la ensalada, lavar, limpiar y pelar las zanahorias. Rallarlas en láminas finas preferentemente con la ayuda de un pelador o de una mandolina. También se pueden cortar en láminas simplemente con un cuchillo.  Lavar y limpiar las cebolletas y cortarlas en aros finos en diagonal.

Retirar las semillas del chile y cortar en dados lo más pequeños posible.  Pelar el jengibre y cortarlo en trocitos muy pequeños.  Lavar el cilantro, secarlo un poco, separar las hojas y trocearlas.  Mezclar la zanahoria y la cebolleta con el chile, el jengibre, el cilantro, el zumo de lima, la miel y 3 cucharadas de aceite de girasol. Por último, salpimentar.  Precalentar el horno a 80ºC.  

Calentar el aceite para freír a aprox. 160ºC en una cazuela alta o en una freidora. Freír las albóndigas por tandas durante unos 4 minutos, hasta que queden doradas.

Dejar escurrir sobre papel de cocina y colocar dentro del horno precalentado para que se mantengan calientes hasta el momento de servir.  Acompañar las albóndigas con la ensalada de zanahoria y servir.

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