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Alcachofas con guisantes y huevos

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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Ingredientes:  

  • 4 alcachofas grandes  
  • 1 cebolla grande hecha cuadraditos  
  • 2 dientes de ajos  Guisantes a gusto  
  • 2 huevos  una rebanada de pan de molde  
  • un puñadito de almendras  
  • aceite  
  • sal  
  • pimienta  
  • laurel  
  • agua  
  • vino blanco  
  • azafrán en hebras

 

Instrucciones:  

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Se pone a pochar la cebolla y cuando esté medio pochada añadimos el ajo, dejamos un par de minutos y ponemos a dorar el pan y las almendras .  

Aparte, se ponen a cocer los dos huevos y cuando estén hechos se dejan para el final del plato.  

Cuando tengamos hecho es sofrito lo pasamos por la batidora, añadiendo vino blanco para licuarlo. Lo ponemos en una cacerola añadiendo vino, agua, azafrán y las acachofas.

A continuación le añadimos los gusiantes y dejamos que rompa el hervor.  Es el momento de añadir la hojita de laurel, la sal y la pimienta molida.  

Dejamos cocer hasta que estén tiernas las alcachofas, y le añadimos los huevos trozos.

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