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Alcachofas en pasta

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Alcachofas en pasta.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 4-5 alcachofas,  
  • 100gr de harina,  
  • 1 huevo  
  • sal
  • perejil  
  • aceite
  • una cucharadita de levadura en polvo 
  • 1 limón  
  • 1 vaso de agua  
  • colorante amarillo   
     

Preparación

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Quitarle las hojas más duras a las alcachofas, cortarle las puntas y limpiarlas bien, dejando un poco de tallo, con una cuchara pequeña quitarle los pelillos que tienen en el centro y ponerlas a cocer en una olla en la que hemos puesto dos cucharadas de harina y el zumo del limón hasta que esten tiernas.  

Ponerlas en un plato boca abajo para que escurran todo el agua y cortarlas en cuartos, reservar.  

En un bol poner la yema del huevo junto con el agua, el perejil picado y una pizca de colorante,agregar la harina hasta conseguir una pasta espesa e incorporar la levadura y la sal, batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de manera envolvente y despacio, mezclar todo muy bien.  

Pasar por esta mezcla los trozos de alcachofa, que se impregnen bien y freir en abundante aceite caliente.

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