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Alcachofas rellena

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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 INGREDIENTES:  

  • 500 g de alcachofas
  • 200 g de salmón ahumado
  • Aceite de oilva
  • 1 cucharada de alcaparra
  • 1 huevo duro
  • 1 tomate
  • Eneldo
  • Sal
  • 1 limón

 

PREPARACION:

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Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.  

Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya. Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.

Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate. Adornar con una ramita de eneldo y servir.

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