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Alitas de pollo con ensalada de aguacate, tomate y cebolla roja

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Ingredientes:  

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  • 3 paquetes de alitas de pollo frescas sin puntas (aprox. 550 g cada paquete)
  • 1 trocito de jengibre fresco (20 g)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de miel 
  • 200 g de ketchup
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 aguacate (220 g)
  • Media cebolla roja (50 g)
  • 2 tomates (200 g)
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 5 hojas grandes de albahaca Media
  • lechuga (limpia: aprox. 200 g)
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 4,5 cucharadas de vinagre balsámico de Módena o vinagre de mosto de uva blanca
  • Sal yodofluorada
  • Pimienta negra
  • Copos de chile
  • Azúcar

 

Elaboración:  

En primer lugar, lavar las alitas de pollo con agua fría y secar con papel de cocina. Pelar el jengibre y el diente de ajo, y cortar en dados lo más pequeños posible.  Mezclar la miel, el ketchup, la salsa de soja, una cucharadita de vinagre, el jengibre y el ajo, y condimentar con sal, pimienta y copos de chile. Salpimentar también las alitas y untarlas con la marinada. Colocarlas en una fuente, tapar con film transparente y dejar marinar durante unas 2 horas o preferiblemente durante toda la noche.

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Precalentar el horno a 180 ºC (horno eléctrico con circulación de aire a 200 ºC).  A continuación, rociar la bandeja del horno con 3 cucharadas de aceite de oliva y colocar las alitas con el lado de la piel hacia arriba. Hornear durante aprox. 20 minutos en el horno previamente precalentado.  Dar la vuelta a las alitas, untar con la marinada y dejar cocer durante 20 minutos más. Mientras, pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortar también en dados pequeños.  

Después, lavar los tomates, retirar el pedúnculo y las semillas, y cortar en dados pequeños. Mezclar el vinagre con el caldo de verduras, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Dejar reposar brevemente (para que se disuelvan las especias) y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva.  A continuación, mezclar el aguacate, la cebolla y el tomate con el aliño preparado, probar el punto y, en caso necesario, añadir sal y pimienta. Lavar la albahaca, secar un poco, cortar en tiras finas y mezclar con las verduras aliñadas.

 Después, limpiar la lechuga, lavarla, secarla un poco y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.  Retirar la bandeja del horno y activar la función de grill o la fuente de calor superior a máxima potencia. Volver a untar las alitas con la marinada restante y hornear durante 3-5 minutos hasta que estén crujientes.  

Sacar las alitas del horno, dejar reposar brevemente y darles la vuelta varias veces en la bandeja. Colocar la lechuga con las verduras aliñadas en platos o cuencos pequeños, poner las alitas encima y servir.

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