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American Cheesecake

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de American Cheesecake. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 500 gr de queso cremoso  
  • 200 gr de azúcar glass
  • dos cucharadas de harina  
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja  
  • una cuharadita de ralladura de limón  
  • una cucharadita de estracto de vainilla  
  • tres huevos y una yema  
  • 3 cucharadas de nata  
  • 5 cucharadas de mermelada de naranja para decorar  

para la base de pasta quebrada:  

  • 225 g de harina  
  • 180 gr de Mantequilla/Margarina  
  • 1 cucharada de azúcar  
  • 2 cucharadas de agua helada  
  • 1 yema de huevo
 

Preparación

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Para hacer la masa se mezcla la harina, la mantequilla/margarina bien fría y cortada en dados y el azúcar y se amasa hasta obtener una consistencia parecida a pan desmigado.

Se bate la yema con el agua, se incorpora a la masa y se mezcla todo bien hasta que queda una masa homogénea. Se le da forma de bola, se envuelve en film de cocina y se deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.  

Se extiende sobre una superficie enharinada o entre dos láminas de film de cocina y se forra un molde desmoldable de 30 cm de diámetro. Se aprieta suavemente en los bordes, y se vuelve a dejar otros 30 minutos de reposo en el frigorífico.  

Se precalienta el horno a 180º. Se cubre el fondo de la masa con un disco de papel parafinado, se cubre con legumbres secas y se hornea durante 15 minutos.  

Se bate el queso con una cuchara de madera, se incorpora el azúcar, las ralladuras de naranaja y limón y la vainilla.

Se añaden los huevos uno a uno y la yema, y se pone esta crema sobre el molde frío de pasta quebrada. Se hornea unos 15 minutos a 180º y después se baja la temperatura del horno a 100º y se deja en el horno durante una hora.  

Cuando se ha enfriado se cubre con un poco de mermelada de naranja amarga rebajada con un poquito de agua.

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