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Anticuchos de corazón

La gastronomía Peruana es una de las más ricas y variadas del mundo.

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En sus distintas presentaciones y en el uso de los ingredientes, muestran la cultura y la historia de la sociedad a la que representan.

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INGREDIENTES:  

  • 1 corazón de vaca
  • 1 taza de cerveza negra
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de orégano
  • 4 cucharadas de ají panca molido
  • Sal y pimienta

Aderezo:

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  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharada de sal

 

PREPARACIÓN:  

El corazón se corta por la mitad a lo largo, luego en tiras de 3 cm de ancho y después en cuadritos. Se colocan en un tazón, se mezclan con todos los ingredientes y se deja macerar de un día para otro.

Ensartar en palitos tres o cuatro trozos y colocarlos a la parrilla.  

Con una brochita untar el aderezo mientras se fríen.  

Se puede acompañar de papas sancochadas, choclos y ají.

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