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Arroz a la marinera

Receta para 4 personas y preparada en unos 50 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 350 gramos de arroz
  • 200 gramos de calamares
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos y Perejil picado
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • Sal
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 gramos de rape limpio
  • 100 gramos de guisantes cocidos
  • 1 pizca Azafrán
  • Aceite
  • 12 almejas
  • 12 gambas peladas
  • Pimienta
     

Preparación

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Primero en una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y las almejas, para que el aceite coja gusto, retiramosel marisco de la paella y en el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento verde y rojo.  

Salpimentamos y dejamos sofreír un poco, seguidamente añadiremos al sofrito los guisantes y la picada de ajo y perejil.  

Cuando todo este doradito, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco e incorporamos el pescado previamente troceado, y dejamos que sofría un poco, entonces añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos un poco el arroz, una vez rehogado añadimos el caldo de pescado (fumet) bien caliente.  

Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo, añadimos el marisco que salteamos previamente y a esperar unos 10 minutos, rectificamos de sal y listo.

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