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Arroz con bacalao

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 300 g arroz
  • 300 g bacalao desmigado y desalado
  • 700ml. de fumet de pescado
  • 2 cebollas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajo
  • pimentón dulce
  • una hebra de azafrán
  • aceite
  • sal
     

Preparación

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Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua y la vamos cambiando, para desalar.  

Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.  

El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla y el pimiento este doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado y dejamos reducir unos minutos.  

Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el fumet de pascado, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.

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