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Arroz con calamares

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Arroz con calamares.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 1/4 de pimiento verde  
  • 1/4 de pimiento rojo  
  • 1/2 cebolla  
  • 500 g de calamares limpios y troceados  
  • 4 cucharadas de salsa de tomate  
  • 250 g de arroz  
  • 1 ajo  
  • Perejil  
  • Agua (yo usé caldo de cocer mejillones) caliente  
  • Sal, azafrán y aceite  
     

Preparación

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En una cazuela hice un sofrito con los pimientos y la cebolla bien picados, cuando vi las verduras bien pasadas añadí los calamares, bajé el fuego al mínimo y dejé que se guisaran unos 20 minutos, más o menos. Luego añadí la salsa de tomate y dejé hacer otros 10 minutos.  

Puse el sofrito en la paellera (o paella, como prefiráis llamarlo 🙂 ) y dejé que calentara, añadí el arroz y di unas cuantas vueltas para que se impregnara totalmente.  

En el mortero hice un majado con el ajo y el perejil, añadí un poco de caldo y lo eché sobre el arroz con el fuego bien fuerte.  

Removí poco a poco hasta que desapareció todo el caldo del majado.  

Ahora añadí el resto de caldo (puse el doble que de arroz y media medida más), rectifiqué de sal y espolvoreé el azafrán, removí y dejé cocer 18 minutos, bajando el fuego a medida que se consumía el caldo.  

Aparté la paellera del fuego, la tapé con un paño y dejé reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.

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