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Arroz con champiñones y espárragos trigueros

Receta para 4 personas y preparada en unos 25 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 300 gramos de espárragos trigueros
  • 300 gramos de champiñones
  • 3 ajos
  • 1/2 cebolla 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
     

Preparación

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Primero ponemos abundante agua a calentar en una cazuela. En el momento que veamos que rompa a hervir añadimos el arroz y cocemos el arroz durante 15 minutos.  

Pasado este tiempo escurrimos y aclaramos con agua fría para así detener la cocción del arroz.  

Mientras se hace el arroz limpiamos la tierra que puedan llevar los champiñones. Cortamos los extremos del tallo de cada champiñón y fileteamos con mucho cuidado.  A continuación eliminamos el extremo duro de los espárragos y así cortamos en trozos de 1 ó 2 centímetros de longitud.  

Seguidamente ponemos al fuego una sartén grande con un chorro de aceite de oliva en el fondo.  

En el momento que comience a calentar añadimos, la cebolla muy picada, sofreímos bien y seguidamente agregamos los espárragos trigueros troceados, los ajos picados finamente y bajamos un poco el fuego.

 Removemos un poco y pasados 5 minutos añadimos los champiñones a la sartén junto con los espárragos.  

Salpimentamos al gusto y cocinamos removiendo con frecuencia con una cuchara de madera todo hasta que esté tierno durante 15 minutos, para que se haga por todos los lados y evitar que se pegue a la sartén.  

Emplatamos el arroz ya escurrido, agregamos los champiñones y los espárragos por encima.  

Si lo prefieres puedes agregar el arroz a la sartén para que se mezclen los sabores durante unos 3 minutos hasta que el arroz esté caliente de nuevo.

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