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Arroz con pollo con causa escabechada

Espero que lo preparen no se la pierdan es un plato realmente encantador.

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INGREDIENTES:  

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  • 8 presas de pollo
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de ají amarillo fresco licuado
  • 1 taza de culantro molido
  • 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
  • 3 tazas de arroz
  • 1 taza de arvejas (guisantes)
  • ½ taza de choclo desgranado (maíz)
  • 2 ½ taza de agua hirviendo
  • ½ taza de cerveza
  • Sal
  • Pimienta

 

PREPARACION:  

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.

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Agregar tazas 2 ½ de agua hirviendo ½  tazas de cerveza y ½ taza de culantro molido rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.  

Para la causa en rollado de pollo  Sazonamos el pollo con sal, pimienta y comino. Freír el pollo en aceite bien caliente hasta  que queden doradas reserve.  

Caliente aceite en una olla y cocine las cebolla picada, el ajo y dos cucharadas de ají amarillo molido, durante unos minutos, agregue la cebolla a la pluma y los ajíes amarillos en tiras. Mezcle y deje cocinar durante unos minutos más

. Vierta el vinagre la chicha de jora y el caldo de pollo. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada el culantro y deje cocinar por 10 minutos. Agregue las presas y cocine durante 5 minutos más rectifique la sazón y reserve el escabeche.  

En recipiente mezcle la papa la papa amarilla, el ají amarillo molido restante, el jugo de limón, el perejil y las cuatro cucharadas de aceite. Sazone con sal y amase.

Luego ponga la papa en papel fin extienda luego enrolle.

Sirva la causa y encima el escabeche de pollo decore con las aceitunas y los huevos

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