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Arroz con tomatitos cherry asados

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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Ingredientes:  

  • ½ litro de caldo de verdura  
  • 250 gr de tomatitos cherry  
  • 125 ml de vino blanco seco  
  • 1 ajo picadito  
  • 1 cucharada de Mantequilla/Margarina  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • ½ cebolla picadita  
  • 2 cucharadas de queso parmesano  
  • 2 cucharada de perejil  
  • una pizca de hebras de azafrán  
  • sal  
  • 125-140 gr de arroz largo

 

Instrucciones:

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Pochamos la cebolla bien picadita en una cucharada de mantequilla/margarina.   Mientras se pocha la cebolla, calentamos el caldo de verduras, lo mezclamos con el vino y las hebras de azafrán y dejamos reposar.  

Cuando esté la cebolla, vertemos el arroz y nos aseguramos de que quede bien impregnado en grasa. Lo tostamos un poquito a fuego alto y vertemos el caldo que hemos preparado, y corregimos la sal. Lo hacemos como un arroz normal.  

Mientras se hace el arroz, vertemos en una sarten la cucharada de aceite, calentamos, añadimos los ajos picados, y salteamos los tomates cherry con un poco de sal. Estarán hechos cuando la piel se arrugue o reviente.  

Para servir en la mesa, ponemos el arroz, los tomates y removemos.

Vertemos el parmesano y el perejil y listo para comer !

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