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Arroz de primavera

Receta para 4 personas y preparada en unos 40 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 300 g arroz
  • 200 g guisantes
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 650ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 6 cucharada aceite
  • perejil
  • azafrán
  • sal
     

Preparación

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Primero pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trozitos y los pimientos los cortamos juliana.  

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente.Añadimos entonces las zanahorias, los pimientos, y los guisantes y sofreímos otros 5 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo de verduras.  

Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y machacamos. Cuando esté bien mojado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.  

A continuación incorporamos el arroz, removemos y añadimos el caldo de verduras caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal. Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos más. Tras este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.  

Servimos templadito especialmente en primavera.

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