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Arroz revuelto con tortilla de verduras

En esta oportunidad les dejamos en su hogar este exquisito platillo arroz revuelto con tortilla  de verduras, es  un plato bastante colorido y lleno de sabores.

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INGREDIENTES:  

  • 1 Cucharada de aceite
  • 150 grs de Tocino
  • 1 cebolla
  • 1 unidad de apio
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ají escabeche picado finamente
  • 4 cucharadas de salsa tipo inglesa
  • 250 grs de frijoles
  • 250 de arroz cocido Perejil c/n
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de Puré de tomate
  • Culantro picado c/n
  • Plátano maduro c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Tortillas c/n  

  

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PREPARACION:

En una olla y calentar el aceite.  

Luego, agregar la tocineta picada y dejar dorar por 1 minuto. Agregar la cebolla, el apio, el ajo y el chile dulce picados, dejar que se sofrían muy bien.

Verter la salsa inglesa. Incorporar los frijoles, el arroz cocido y perejil picado. Reservar. En un bol, batir los huevos con las 2 cdas de cebolla picada, el puré de tomate y culantro picado. Reservar.

En una sartén caliente con aceite, verter la mezcla de los huevos y cocinar. Reservar. Partir un plátano al medio, pelar y cortar en lonjas . Dorar en sartén reservar.

Servir el arroz revuelto  en un aro, con las tortillas, y los  plátanos dorados.

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