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Arroz salvaje con pulpo

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 150 g arroz salvaje
  • 150 g arroz basmati
  • 250 g pulpo cocido
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada concentrado tomate
  • 650ml de caldo pescado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
     

Preparación

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Primero picamos muy fina la cebolla y cortamos en daditos la zanahoria y el calabacín.  

En una sartén con un chorro de aceite y la cucharada de mantequilla, sofreímos la cebolla, la zanahoria y el calabacín hasta que quede todo bien doradito, entonces añadimos el vino y dejamos reducir un poco.

Añadimos luego el concentrado de tomate y mezclamos unos minutos.  

Cuando todo esté ya bien mezclado, agregamos los trozos de pulpo y el arroz salvaje con un poco de sal, pimentón y un tercio de caldo de pescado y mantenemos 5 minutos más al fuego.  

Entonces añadimos el arroz basmati y el caldo restante, dejamos cocer entre 15-20 minutos, rectificamos de sal y plato listo.

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