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Arroz y berenjenas de palermo – Receta y Preparación

Arroz y berenjenas de palermo Delicioso platillo compuesto a base de verduras sanas y gustosas, no pierda la oportunidad para realizarlo en casa con la familia entera, pruébelo es muy fácil de preparar. Provecho.

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Ingredientes para Arroz y berenjenas de palermo

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* 300 g de arroz, 
250 g de pulpa de tomate, 
100 g de caciocavallo queso duro 
30 g de mantequilla, 
1 l de caldo de carne, aceite vegetal, 
5 cucharadas de aceite de oliva, 
3 berenjenas, 
2 cebollas, 
1 cucharada de perejil picado, 
1 cucharada de albahaca picada,

Preparación de Arroz y berenjenas de palermo

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Cortar en rodajas las berenjenas, salar y colocarlas durante 1 hora en un colador para que pierdan el agua amarga. Hervir las cebollas en agua con sal durante 10 minutos; secarlas, cortarlas en rodajas, tomar una y sofreirla junto con el perejil y la albahaca en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y la mantequilla a fuego medio lento durante 3-4 minutos.

Subir un poco el fuego e incorporar la pulpa de tomate, controlar la sal y la pimienta y, despues de 3 minutos, bajar el fuego de nuevo y cocer en una sarten tapado durante 15 minuto. tomar una fuente de pyrex, untarla con el aceite restante y sofreir la otra cebolla; despues de 4 minutos incorporar el arroz y despues de 1 minuto verter el caldo hirviendo; mezclar y cuando hierva nuevamente tapar el recipiente y hornear a 170c durante 15 minutos.

Sacarla del horno y condimentar con la mitad del queso. mientras tanto secar las berenjenas, enharinarlas y freirlas en un sarten con el aceite caliente; escurrirlas, pasarlas por una hoja de papel absorbente y utilizar un poco de su liquido para untar la fuente de pyrex. colocar en el fondo una capa de berenjenas, parte de la salsa de tomate y una capa de arroz. Hacer otra capa de tomate, una de arroz, una de salsa de tomate y una ultima de berenjenas. rociar encima el resto del queso y hornearla 

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