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Asado de lomo relleno Costeño – Receta y Preparación

Asado de lomo relleno Especialmente elaborado para su mesa, y la satisfacción de toda su familia entera un platillo que rebalsa en vitaminas, atrévase a prepararlo en su hogar que sean provechosos con el menú.

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Ingredientes para Asado de lomo relleno

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* 1 trozo de lomo de 7501.000 gr aprox 
250 gr de setas frescas
ajo y perejil 
1 pie de cerdo cocido y deshuesado 
1 huevo
miga de pan remojada en leche 
2 cebollas 
1 puerro 
1 zanahoria 
1 tomate maduro 
1 cabeza de ajos cortada por la mitad 
1 tacita de jerez seco
setas optativo 
375 cc de caldo

Preparación de Asado de lomo relleno

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Empezar por retirar la parte central del lomo tiene que quedar como si fuera un tubo y picar la carne retirada. trocear las setas y saltearlas en una sarten hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y despues picarlas a trocitos pequeños  retirar los huesos del pie y cortarlo a cuadritos.

Reunir en un bol la carne, setas, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original  coser las puntas y atar con anillas. poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito  Hornear a 200 durante 15 minutos aprox o hasta que las verduras tengan buen color. regar con el jerez, dejar evaporar minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y despues tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la coccion unos 45 minutos mas  retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. una vez fria, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja. verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar  mientras, si se quiere, saltear setas en una sarten y cuando hayan perdido el agua de vegetacion, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente 15 minutos comprobar el sazonamiento si hace falta, ligar la salsa con maicena diluida y verterla encima de la carne. tapar y calentar el conjunto en el horno a temperatura moderada. servir caliente

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