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Bacalao con huevo

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Bacalao con huevo.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 500 gr de bacalao desmigado  
  • 4 huevos -pueden ser más-  
  • 3 patatas  
  • 6 ajetes  
  • 3 cebolletas  
  • aceite de oliva  
  • sal y perejil
     

Preparación

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Pelamos y cortamos las patatas tipo paja con ayuda de una mandolina (preferiblemente). Las lavamos y las dejamos a remojo en agua fría para eliminar el almidón y que queden crujientes.  

Escurrimos bien las patatas, las secamos y las fríemos en una sartén con abundante aceite. Cuando tengan un ligero color tostado las retiramos y las reservamos en un papel absorbente. 

Cortamos los ajetes y las cebolletas en juliana fina y las ponemos a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando se doren, desmenuzamos el bacalao y lo añadimos a la sartén. Lo dejamos durante un par de minutos y escúrrimos . Sazonamos.  

Mezclamos el bacalao con las patatas y repartimos la mezcla en 4 recipientes aptos para horno.

Presionamos un poco cada uno por la parte central dejando un pequeño hueco y colocamos un huevo en cada uno.

Sazonamos de nuevo y horneamos a 180ºC durante 5 minutos. Servir rápidamente.

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