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Berenjenas rellenas

Aunque pongo que la receta es mía… no he descubierto nada nuevo, lo que pasa es que la he adaptado a mi forma de trabajar.

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Ingredientes:  

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  • 2 Berenjenas
  •  queso rallado
  • 50 gr de aceite  
  • 1 bote de sofrito de tomate  
  • 1 cebolleta  
  • 200 gr de carne picada  
  • 2 zanahorias  
  • 1 caldo vegetal  
  • Sal y pimienta  
  • Bechamel  
  • 300 gramos de leche  
  • 30 gramos de harina  
  • 15 gr de Mantequilla/Margarina  
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada
     

Instrucciones:

Se abren las berenjenas al medio, se les da unos cortes transversales, haciendo como unas figuras geométricas y se meten en un plato con sal y un poco de aceite, tapadas con papel transparente, en el microondas unos nueve minutos.  

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Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y las zanahorias, las picamos unos segundos a velocidad 3 ½ , añadimos los 50 gramos de aceite y ponemos la thermo 8 minutos a 100 grados, velocidad 1. Se le añade el tomate y el cubito de caldo y se pone la thermo 5 minutos a 100 grados.  

Mientras sacamos las berenjenas y comprobamos que están cocidas con una cucharita se remueve bien la carne, se hace como un picadillo dentro de la piel, si no estuviesen se vuelven a poner otro poquito en el microondas.  Echamos en la carne un poquito de sal y pimienta.  Cuando termina de hacerse el tomate, se echa la carne en la termo, 8 minutos, 100 grados, velocidad 1.  

Mientras pasamos para una bandeja de horno las berenjenas.  Se echa la boloñesa sobre las berenjenas.  Sin lavar la termo, se echan todos los ingredientes de la bechamel, 90 grados, velocidad 4, cinco minutos.  Encendemos el horno a 200 grados y dejamos que se caliente.  Se echa la bechamel sobre las berenjenas y se cubre de queso rallado.  Poner las berenjenas a gratinar sobre 10 minutos.

 NOTA:

Este plato suelo hacerlo por la noche, al día siguiente solo lo meto en el horno.

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