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Biscuit de albaricoques

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Ingredientes:  

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  • 1 dl de agua
  • 500 g de albaricoques
  • 100 g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 dl de jugo de limón
  • 2 dl de nata
  • Frutas de temporada (para servir)

 

Elaboración:  

Pelamos los albaricoques y les quitamos el hueso. Trituramos la pulpa hasta convertirla en puré y la mezclamos con el zumo de limón. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra.  

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A continuación, montamos las claras a punto de nieve y agregamos en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir hasta que la mezcla esté fría.  

Mezclamos con el puré de albaricoques. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Una vez esté bien mezclada, la ponemos en un molde y la dejamos en el congelador un mínimo de 4 horas. Servimos con frutas de temporada picadas.

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