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Boloñesa vegetariana

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 400 g de penne rigate (o cualquier otra pasta corta)
  • 50 g de proteína de soja texturizada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 100ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 400 g de tomate triturado
  • azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
     

Preparación

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La noche anterior:

Preparamos la proteína de soja macerada: hervimos agua con el laurel y sal, la echamos sobre la proteína y la dejamos unos minutos que se hidrate.  

En un mortero chafamos los ajos, los mezclamos con el pimentón, el vino y el tomillo. Mezclamos todo esto con la proteína y la dejamos reposar toda la noche en la nevera (o un día entero).  

El mismo día:

Primero calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva y ponemos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, rectificamos de sal y de azúcar (para matarle la acidez).  

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.  Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, colamos la proteína de soja y la añadimos. Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.  

Entonces la colamos, que no quede agua y la agregamos a la sartén de la salsa. Removemos bien, que la pasta se impregne perfectamente con la salsa.

Servimos bien caliente.

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