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Borrachuelos

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Borrachuelos.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 3 kg de harina candeal  
  • 1 litro de aceite de oliva  
  • 1 cáscara de limón  
  • 2 cucharadas de ajonjolí  
  • 2 cucharadas de añis en grano  
  • 1 vaso de vino dulce de Málaga  
  • 1 vaso de anis dulce  
  • 1 vaso de vino blanco seco  
  • 1/4 litro de zumo de naranja  
  • 1 vaso de azúcar  
  • 2 sobres de levadura Royal  
  • canela molida  
  • aceite de oliva para freir  
     

Preparación

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Se frie un litro de aceite con la cáscara de limón, cuando toma color, se retira la cáscara y se le añade el ajonjolí y el anís en grano, se le da una vuelta rápida y se retira del fuego, dejándolo enfriar.  

Se hace una balsa con la harina y se incorpora el resto de los ingredientes, incluidos el aceite y se trabaja hasta que la masa se despegue de las manos. En ese punto, se deja reposar una media hora y , después se estira con el rodillo sobre una superficie enharinada.

A continuación, se corta en trozos con los que se hacen círculos, se dobla por la mitad, uniendo sus bordes y se frien en abundante aceite caliente.  

Unos los rellenamos con cabello de ángel, otros los emborrizamos con azúcar, y otros lo pasamos por un almibar de miel (6 cucharadas de agua por 1/4 kg de miel que se coloca a fuego lento 10 minutos.

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