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Brochetas de camarones y pescado con mantequilla de lima picante

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Ingredientes:  

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  • 8 tomates cherry (aprox. 90 g)
  • 8 champiñones pequeños (aprox. 100 g)
  • 2 cebolletas
  • 450 g de filetes de abadejo (descongelados)
  • 200 g de camarones boreales dulces y picantes (descongelados)
  • 1/2-1 chile rojo pequeño
  • Cáscara rallada y zumo de 1 lima
  • 125 g de mantequilla
  • Sal 

 

Elaboración:

En primer lugar, poner 8 brochetas largas en remojo durante 30 minutos con agua fría. Luego, lavar los tomates y limpiar las setas. Limpiar las cebolletas y cortarlas en trozos de unos 4 cm de largo. Pasar el abadejo por agua, secarlo y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, ensartarlo todo en las brochetas, intercalando los camarones entre el resto de ingredientes.  

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Después, lavar el chile, quitarle las semillas y picarlo bien. Mezclarlo con la cáscara de la lima y la mantequilla blanda. Luego, añadir la sal.  

Colocar las brochetas de pescado en una plancha de aluminio y cocinar por todos lados durante 8-12 minutos. Finalmente, añadir la mantequilla sobrante en el momento de servir.

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