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Brochetas de pollo y verduras

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Ingredientes: 
  • 350 g de solomillos de pollo
  • 2 cebolletas
  • 4 ramitas de albahaca
  • 1 yema de huevo
  • Sal yodada
  • Pimienta 
  • 2 cucharadas de aceite de girasol 
  • 1 calabacín pequeño (100 g)
  • 1 pimiento amarillo (150 g)
  • 80 g de tomates cherry
  • Material adicional: 4-6 pinchos de madera

 

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Elaboración: 

Lavar los solomillos de pollo, secar y retirar los tendones o nervios. Colocarlos en un plato, uno al lado del otro, y meter en el congelador durante unos 30 minutos. A continuación, introducir por porciones en la picadora.

Lavar las cebolletas y picar bien junto con las hojas de albahaca. Mezclar con la carne de pollo picada, la yema de huevo, sal y pimienta. Humedecerse las manos y formar 12 bolitas con la masa anterior. Calentar aceite en una sartén antiadherente y freír las bolitas de pollo durante aprox. 10 minutos.

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Mientras tanto, lavar el calabacín, cortar en trozos grandes y freír brevemente junto con el pollo. Retirar todo de la sartén y dejar enfriar.

Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortar en trozos. Lavar los tomates. Montar las brochetas alternando los diferentes ingredientes.

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