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Buey de mar relleno

Aprende cómo hacer buey de mar relleno de manera sencilla y con un resultado que te dejará con ganas de probar esta receta una y otra vez.

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Ingredientes:

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  • bueyes de mar  
  • 1 dosis de ajo troceado  
  • 150 g de cebolla troceada  
  • 1 puerro  
  • 100 cl. de coñac  
  • 100 cl. de jerez  
  • 100 cl. de salsa de tomate  
  • Aceite de oliva  
  • Tabasco  
  • Sal  
  • Pan rallado  
  • 1 dosis de perejil troceado  

 

Instrucciones:

Descongela el buey de mar en la nevera, como siempre, utilizando una bandeja con rejilla. Una vez descongelado separa el caparazón y vacíalo, guardando la carne y el coral. Extrae la carne de las patas con la ayuda de un cascanueces y limpia bien el caparazón.

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Rehoga (con poco aceite y a fuego lento) la cebolla, el ajo y el puerro picados.

Cuando la cebolla esté transparente agrega la carne de buey picada y flaméalo todo (poner un líquido que contenga alcohol y encender) con el coñac y el Jerez. Agrega después la salsa de tomate y déjalo cocer. Sazónalo con unas gotas de tabasco, sal y pimienta.

Rellena los caparazones, espolvorea con pan rallado mezclado con perejil picado y seguidamente gratínado al horno.

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