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Buey estofado al vino de Borgoña

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 3 cebollas
  • Carne de buey
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de brandi
  • Zanahorias
  • 1 apio
  • Puerros
  • Laurel, romero, sal, pimenta.
  • Champiñones

 

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Elaboración: 

Lavar la carne, secar con un trapo y cortarla en trozos grandes retirando los tendones y la grasa que pueda tener. Pelar 2 cebollas y cortarlas en aros. Incorporarlas a la carne junto con el vino tinto y el brandi; tapar y dejar adobar 30 minutos.

Pelar las zanahorias y el apio, limpiar los puerros y cortarlo todo en trozos grandes. Escurrir la carne (reservar la salsa del adobo) y secar con un trapo. Sofreír bien removiendo en una cacerola con aceite caliente. Incorporar las verduras preparadas, el laurel, el romero y la salsa del adobo y salpimentar. Tapar y dejar cocer el estofado a fuego lento unas 2 horas.

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Entre tanto, lavar los champiñones y partirlos por la mitad o en cuartos. Pelar la cebolla restante y picarla. Cortar el bacon en trozos y freírlo en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente. Retirarlo y colocarlo sobre papel de cocina para que escurra la grasa.

Saltear la cebolla y los champiñones en la grasa del bacon. Añadir los ingredientes junto al bacon a la cacerola del estofado y condimentar con sal, pimienta y azúcar.

Se puede acompañar con pan de baguette o patatas cocidas.

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