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Buñuelos de verduras

Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 1/2 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 calabacín
  • 130 gr de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 100 ml de leche sin lactosa
  • 20 gr de azúcar
  • aceite de girasol para freir
  • sal
     

Preparación

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Con esta receta logramos unos 25-30 buñuelos de verduras.  Primero cortamos la punta de la berenjena y del calabacín y los cortamos a dados de 1cm x 1 cm.  

Luego retiramos la parte superior del tomate y también lo cortamos en dados.  

Tamizamos la harina con una pizca de sal, separamos dos yemas de sus claras, incorporamos a la harina las dos yemas y otro huevo entero y pasamos las claras a otro recipiente para montarlas a punto de nieve después.  

Mezclamos bien la harina con los huevos y vamos añadiendo leche poco a poco para que se disuelvan los grumos y la pasta quede homogénea.  

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de un batidor de varillas de mano, batimos energéticamente y de vez en cuando echamos un poquito de azúcar.

Cuando las claras hayan triplicado su volumen, tengan un color blanco brillante y al dar la vuelta al bol no se escurra, estarán listas.
 
Añadimos las claras montadas a la masa poco a poco mezclando de manera envolvente.  Pasamos poco a poco las verduras por la masa de buñuelos y freímos en aceite de girasol a fuego medio.  

Escurrimos el aceite con papel de cocina y servimos caliente.

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