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Buñuelos de viento

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 50 ml de agua
  • 125 g. de azúcar
  • Azúcar glas
  • 70 ml de coñac
  • 125 g de harina
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 4 huevos
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla 
  • Piel de naranja
  • 1 pellizco de sal

 

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Elaboración: 

Poner a hervir en un cazo el agua, el azúcar, la mantequilla, el licor, la cáscara de naranja y una pizca de sal. Cuando entre el agua en ebullición desechar la cáscara de naranja e incorporar la harina de golpe, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera. Devolver al fuego y seguir dándole vueltas a la masa hasta que se forme una bola que se desprenda del recipiente. Dejar templar fuera del fuego e incorporar los huevos uno a uno trabajando bien la masa para conseguir una preparación lisa y elástica.

Calentar una sartén con abundante aceite caliente, formar porciones de masa con ayuda de cuchara y echarlas en la sartén. Subir el fuego y dejar que se doren por los dos lados, retirar de la sartén y dejar sobre papel de cocina para que escurran. Seguir friendo los buñuelos hasta terminar con la masa.

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Poner a calentar la leche en un cazo. En un recipiente amplio batir los huevos con la maicena e incorporar la leche cuando entre en ebullición, mezclar y poner todo el conjunto en el cazo. Devolver al fuego y remover hasta que espese.

Dejar enfriar, rellenar la manga pastelera y meter la crema en los buñuelos, espolvorear con azúcar glas y servir.

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