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Buñuelos de yuca

Receta para 6 personas y preparada en unos 60 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 1 kg de yucas
  • 2 huevos
  • 125 g de harina todo uso
  • aceite de girasol para freir
  • sal
  • queso mozzarela (opcional)
     

Preparación

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Lavamos y pelamos las yucas.  En una olla con abundante agua hervimos las yucas hasta que se ablanden sobre unos 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos las yucas y reservamos hasta que se atemperen.  

A continuación las trituramos bien y reservamos en un bol grande.  Cascamos en el bol los dos huevos y agregamos la harina, una pizca de sal y mezclamos bien hasta que la masa esté bien compactada.  

Hacemos unas bolitas y las freímos en aceite vegetal.  Escurrimos los buñuelos en papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante y servimos caliente.  

TRUCO:

Cuando vayamos freír los buñuelos, debemos tener bien caliente el aceite y cocinar a fuego lento para que se cocinen muy bien por dentro.

Si lo desean, los buñuelos los podemos rellenar con queso mozzarela.

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