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Butifarra con alubias, tallos de espárrago y rebozuelos

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 400 gr de butifarra
  • 250 gr de alubias cocidas, escurridas del agua de cocción
  • Los tallos de medio manojo de espárragos cortados muy finos
  • 15 gr de rebozuelos deshidratados
  • 2 dientes de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

 

PREPARACIÓN:  

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Calentamos agua y sumergimos los rebozuelos para que se hidraten durante una hora. A continuación los colamos y reservamos.

Cortamos los espárragos en trozos bien finos y los blanqueamos durante dos minutos para ablandarlos.

Ponemos aceite en la sartén y comenzamos a hacer la butifarra primero a fuego fuerte para que dore, después bajamos el fuego para que el calor penetre y no quede cruda por dentro. Le damos a vuelta y actuamos de igual modo.

Retiramos la butifarra y reservamos al calor. Aprovecharemos la grasa de freir la butifarra o tal vez añadiremos un poco más de aceite de oliva.

Pondremos el ajo y lo dejaremos dorar. Ahora saltearemos los trocitos de espárrago, a continuación las setas y finalmente las alubias. Salteamos el conjunto y salpimentamos.

Incorporamos la butifarra y le damos un último calor a todo junto.

Emplatamos y servimos.

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