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Caballa en escabeche

Aprende cómo hacer caballa en escabeche de manera sencilla y con un resultado que te dejará con ganas de probar esta receta una y otra vez.

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Ingredientes:

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  • caballas  
  • laurel
  • sal  
  • aceite  
  • vinagre
  • granos de pimienta  
  • media cebolla
 

Instrucciones:

Limpiar las caballas de tripa, quitar cabeza y dejar enteras.  Ponerlas en un recipiente que cojan enteras y cubrir con aceite. Poner un par de hojas de laurel y confitar unos 10′ .

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Dejamos en el aceite hasta enfriar o hasta el día siguiente según prisa  Después pasando una espátula por encima o la parte trasera de un chichillo quitar la piel .Y pasando la misma espátula por el lomo abrir y quitar espinas  

Lomos de la caballa limpios   El aceite de confitar lo ponemos al fuego con media cebolla en un trozo un poquito de pan y lo tenemos al fuego hasta que el aceite se quede en eso aceite   Cuando vayamos apartar del fuego ponemos una cucharadita de pimentón.  

Dejamos enfriar y colamos, medimos el aceite y le ponemos la mitad de vinagre, mezclamos bien con varillas.

Donde vayamos a poner la caballa ponemos el escabeche, 1 hoja de laurel en trocitos y unos granos de pimienta , ahí metemos las caballas  

Si queremos hacer conserva metemos los lomos de caballa en un tarro rellenamos de escabeche y le damos un baño maría de 1hora.

Si optamos por caballa en aceite nos olvidamos del escabeche y ponemos solamente el aceite

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