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Cachemas encebollada

Su nombre lo dice, eso es: pescado cachema en sartén y cocidas junto al aceite, cebollas bastante, tomate, ajos ¡claro! y servidas acompañadas de camote asado o también cancha de maíz blanco.

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INGREDIENTES:

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  • 4 cachemas medianas
  • 2 cucharadita de ajo molido
  • 1 cebollas a la pluma
  • 4 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas y en tiras
  • 1 cucharadita de ají panca sin piel ni pepas y en tiras
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de caldo de carne
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

Lava bien las cachemas. Luego, en aceite bien caliente, fríe hasta que estén doraditas. Aparte, en una sartén con dos cucharadas de aceite saltea las cebollas y el ajo.

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Añade los ajíes, amarillo y panca, y el tomate. Sazona con comino, sal, pimienta y pasta de tomate.

Vierte el vinagre y el caldo, sube el fuego y da un hervor.

Sirve la cachema con el encebollado. Si gustas acompaña con arroz blanco .

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