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Calabacines caprichosos

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Calabacines caprichosos.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 4 filetes de anchoas
  • 3 tomates pelados
  • 50 gr. de aceitunas verdes
  • queso gorgonzola
  • 1 diente de ajo
  • menta
  • perejil
  • alcaparras
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparación

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Pre calentar el horno a 200º.  Lavar y cortar por la mitad los calabacines. Quitar, con la ayuda de una cucharita, la pulpa y conservar.  

Disponer en una bandeja de horno untada y hornear durante 10 minutos aproximadamente.      

En un bol, poner los filetes de anchoas y unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y trabajar hasta formar una salsita.      

Picar la pulpa de los calabacines, la menta, el perejil, el diente de ajo, el tomate troceado, las aceitunas verdes y unas alcaparras. Incorporar en la salsita, salpimentar y remover.    

Sacar los calabacines del horno, bajar a 180º y seguir teniendo el horno encendido.  Rellenar los calabacines y distribuir taquitos de queso gorgonzola por encima.      

Hornear durante 20-25 minutos.

Sacar y servir.  

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