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Calabacines rellenos de verdura

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Calabacines rellenos de verdura.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 2 calabacines  
  • 1 berenjena  
  • 1 cebolla  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/2 bote de tomate frito o de pisto
  • queso rallado  
  • aceite  
  • sal y pimienta  
  • cebollino para decorar  

bechamel:

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  • 1/2 cebolla,
  • 2 cuch. harina,
  • 1/2 vaso de leche y otro medio de agua,
  • nuez moscada,
  • pimienta
  • sal
     

Preparación

trocear los calabacines por la mitad, hornear hasta que estén tiernos,quitar el relleno de los calabacines.  

En una sartén rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados, añadir cuando ya esté la berenjena en dados y el interior de los calabacines. cuando ya esté añadir el tomate frito, rectificar de sal y reservar.  

Rellenar los calabacines con la fritada.  Hacer una bechamel y verter por encima de los calabacines rellenos y luego el queso rallado.

 Hornear unos 40 min a fuego flojo hasta que estén bien doraditos.

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