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calamares rellenos de carne

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de calamares rellenos de carne.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 10 calamares pequeños o 4 grandes  
  • 500 grs. de carne picada  
  • 20 grs. de pasas  
  • 20 grs. de pan  
  • un vaso de leche  
  • 1 huevo  
  • 2 zanahorias  
  • 1 puerro  
  • 2 vasos de vino blanco  
  • un poco de tomillo (1 cucharilla)  
  • un poco de harina ( 1 cucharada no muy llena)  
  • 4 tomates maduros y pelados  
  • sal y aceite
     

Preparación

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Comenzamos limpiando bien los calamares y los dejamos escurrir. Preparamos la carne picada con la zanahoria picada muy fina, las pasas previamente hidratadas, el pan que debe estar empapado en leche y el huevo. Amasamos bien la mezcla.  

Rellenamos los calamares con la mezcla de la carne picada pero no del todo, como tres cuartos del calamar o un poquito mas y lo cerramos con un palillo.  

Cuando los tenemos todos preparados, los salamos ligeramente y pasamos por harina. En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y cuando este caliente pasmos los calamares de relleno hasta que doren para sellarlos.

Los retiramos y en el mismo aceite incorporamos el puerro muy picado y lo rehogamos. Agregamos el tomillo y cuando este un poquito dorado añadimos la harina, removemos e incorporamos el vino. Mezclamos bien y echamos los tomates pelados y picados (también podemos emplear tomate en conserva).  

Ponemos de nuevo los calamares en la cazuela con esta salsa y los dejamos a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos.

 La salsa yo la he triturado, pero podéis dejarla tal cual.  Opcional si en el ultimo hervor quereis añadir unas gambas a la salsa.

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