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Caldereta de cordero con setas

Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos. Dificultad media.

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Ingredientes

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  • 800g de pierna de cordero deshuesada
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • 2 tomates
  • 200g de setas o champiñones
  • 500ml vino blanco
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 patatas
  • aceite de oliva vírgen
  • sal

Preparación

Primeramente abrimos las ñoras, las limpiamos, les quitamos el rabito y las dejamos en agua sumergidas durante 30 minutos.  Ponemos el aceite en una olla exprés y dorar en ella los ajos picados y el cordero.  

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Picamos el tomate y lo incorporamos también a la olla. Añadimos las setas o los champiñones laminadas.  

En una recipiente alto, agregamos el vino blanco y las noñas, pasamos por la toormix y esa mezcla la agregamos a la olla cerrada durante 25 minutos. A fuego lento. Mientras freímos las patatas. Para ello podemos trocearlas al gusto (cuadradras, alargadas, etc.).  

Pasado el tiempo de cocción del cordero, abrimos la olla y añadimos 1 guindilla y la cucharada de harina para que la salsa espese.

Dejamos un par de minutos y ya esta listo para servir acompañado de la patata.

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