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Caldo con pasta rellena a las finas hierbas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 huevo
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de aceite 
  • Sal 
  • 250 g de queso 
  • 1 ramillete de perejil y 1 de albahaca
  • Medio manojo de cebollino
  • 2 cebolletas
  • Pimienta 
  • Nuez moscada 
  • Harina para extender la masa
  • 1200 ml de caldo 

 

Elaboración: 

Separar la yema de la clara y reservar la clara. Mezclar la yema, los 125 g de harina, el aceite y una pizca de sal con 40-50 ml de agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante 20-30 minutos.
 
Mientras, envolver el queso Quark en un paño de cocina limpio y estrujarlo hasta que suelte todo el líquido. Separar las hojas de los tallos de las distintas hierbas aromáticas y picarlas finas. Reservar algunas ramitas para decorar.

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A continuación, lavar las cebolletas y picarlas finas. Mezclarlas con el queso Quark y las hierbas aromáticas picadas, y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
 
Esparcir harina sobre una superficie plana y extender encima una capa fina de masa. Cortar círculos de masa (de aprox. 7-8 cm de diámetro) con la ayuda de un cortapastas y untarlos con la clara de huevo.

Colocar un poco de relleno en el centro de cada uno, doblarlos por la mitad y sellar bien los bordes con un tenedor o con los dedos. Llevar el caldo a ebullición en una cazuela ancha. Incorporar la pasta rellena y cocer durante aprox. 8 minutos.

Servir el caldo en platos, colocar pasta rellena en cada uno y decorar con las ramitas de hierbas aromáticas.

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