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Canelones de berejena y ahumados

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Canelones de berejena y ahumados.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes 

  • 2 berenjenas anchas  
  • 50gr de salmón ahumado  
  • 50gr de bacalao ahumado  
  • 1/2L de leche  
  • 60gr de Mantequilla/Margarina, o aceite de oliva  
  • 90gr de harina  
  • sal
  • pimienta molida
  • nuez moscada  
  • 1 clara de huevo  
  • mayonesa  

Preparación

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En una cacerolita poner la mantequilla/margarina o el aceite y ponerla al fuego, añadir la harina y darle unas vueltas para que se tueste un poco.  

Agregar poco a poco la leche y remover con una varilla hasta que espese, añadir una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada.  

Incorporar los ahumados previamente picados, mezclar y reservar hasta que se enfrie.  

Cortar la berenjena en lonchas muy finas(yo las corto por la mitad y por la parte mas ancha le saco las lonchas en la mandolina),se bate la clara de huevo y se pasa por ella las lonchas de berenjena, se deja escurrir un poco y se frie en una sarten con poco aceite.  

Se rellena como si fueran canelones y por encima se pone una cucharada de mayonesa y se pone en el horno con la función grill hasta que esté dorada la mayonesa.  Servir caliente.

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